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Nage de moules à l 'espagnole

Mouclade

Ingrédients (pour 10 personnes)

  • 1 kg de moules décortiquées
  • 500 ml de crèmel
  • 1 l d'eau
  • 90 g de Select fumet de poisson Selectal
  • 110 g de préparation espagnole Côte Ouest
  • 30 g de roux blanc Côte Ouest
  • Dosage selon la texture souhaitée
  • 10 croustades en pâte feuilletée
  • Sel et poivre

 

Assaisonnement

Select fumet de poisson Selectal (Réf S945)
Préparation espagnole multi

usage Côte Ouest (Réf 4314)

Roux blanc Côte Ouest (Réf 4211)


Préparation

Réaliser la sauce avec l'eau, la crème, le Select fumet de poisson et la préparation espagnole multi usage en portant l'ensemble à ébullition. Lier la sauce avec le roux blanc. Lorsque la sauce est prête, ajouter les moules sans coquilles. Rectifier l'assaisonnement. Servir avec une croustade en pâte feuilletée et du riz pilaf.

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