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Parmentier de boeuf

Parmentier

Ingrédients (pour 10 personnes)


Purée :

  • 400 g de purée complète au lait Côte Ouest
  • 2 litres d'eau

Hachis :

  • 1,5 kg de viande hachée de boeuf
  • 1 litre d'eau
  • 110 g de sauce tomate Côte Ouest
  • 50 g de Select fond brun Selectal
  • 50 g de mélange Soledad de légumes Selectal
  • Roux blanc Côte Ouest
  • Un verre de vin blanc
  • 100 g d'Emmental
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre 

Assaisonnement

Purée complète au lait Côte Ouest (Réf 1312)
Sauce tomate Côte Ouest (Réf 4260)

Select fond brun Selectal (Réf S944)
Mélange Soledad de légumes Selecta (Réf S876)

Roux blanc Côte Ouest  (Réf 4211)


Préparation

Faire revenir la viande hachée dans l'huile d'olive, saler et poivrer. Déglacer au vin blanc, puis rajouter 1 litred'eau. Incorporer ensuite la sauce tomate, le Selectfond brun et le mélange Soledad légumes. Faire cuire30 minutes, puis rectifier la liaison avec le roux et l'assaisonnement.

Verser la purée dans l'eau froide, en remuant àl'aide d'un fouet. Laisser reposer 5 mn et mélanger à nouveau. Réaliser l'assemblage en plat à gratin ou en plaque gastro. Mettre la purée dans le fond de la plaque, ajouter la viande hachée cuite en sauce, puis parsemer d'emmental râpé. Cuire au four à 180°c pendant 30 minutes.

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