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Desserts
Réf 4589
Crème gourmande cookies chocolat blanc
Préparation déshydratée
Aisée et rapide à mettre en œuvre, cette crème présente l’onctuosité d’une crème « maison », une fraîcheur en bouche, une gourmandise par son parfum pour un dessert toujours apprécié.
Télécharger la fiche techniqueCaractéristiques
| Poids | 1,2 kg |
| Conditionnement | Boîte |
| Rendement | 80 portions |
Préparation
| Produit | Lait UHT | Crème liquide UHT à 35% MG | Produit reconstitué |
|---|---|---|---|
| 1,2 kg | 4 litres | 4 litres | 80 portions de 115 g |
| 1,2 kg | 5,5 litres | 2,5 litres | 80 portions de 115 g |
Astuces du chef
Pour une déclinaison plus légère, cette crème peut être réalisée avec 2/3 de lait et 1/3 de crème.
Mise en oeuvre
Porter à ébullition
le mélange lait et crème.
Ajouter la préparation
hors du feu et mélanger jusqu'à complète dissolution.
Répartir dans des coupelles
et réserver au frais jusqu'à complet refroidissement.
Suggestion de produits
Cette préparation pour flan pâtissier permet au chef de préparer rapidement un dessert gourmand pour ses convives, apprécié de tous.
