Ingrédients pour 10 personnes

- 2 à 3 pièces de Pilon de poulet (poids pièce environ 75 à 115 g)
- Touche d’épices Tex Mex
(Pour 10 kg de viande 100 g de sel + 100 à 150 g de touche d’épices + 500 g d’huile végétale)
- 500 g de trio de quinoa français (pour 1 bac GN 1/2 hauteur 6 cm)
- 25 à 50 g de mélange mexicain 
- 20 g de marmite de légumes cuisinés 
- 125 g de sauce tomato grill 

Préparation

Pilons de poulet Tex Mex :
Mélanger les pilons de poulet avec le sel, la touche d’épices Tex Mex et l’huile végétale.
Laisser mariner au minimum 8 h avant la cuisson. Cuire au four à 180°C pendant 20 minutes.

Quinoa au mélange mexicain :
Dosage pour un bac GN 1/2 6 cm : 0,5 kg de quinoa pour 1 L d’eau et marmite de légumes 50 ml d’huile de votre choix.
Rajouter le mélange mexicain et mélanger.
Cuisson au four départ à froid mélanger le quinoa avec l’eau, l’huile et l’assaisonnement de votre choix, dans un bac gastro et couvrir Cuire au four en chaleur sèche et à couvert à 160°C pendant 35 minutes

Sauce tomato grill :
Délayer la préparation dans un peu d'eau froide. Verser celle-ci dans le reste d'eau bouillante. Maintenir à ébullition en remuant pendant 3 minutes, rectifier l’assaisonnement.

Servir séparément les pilons tex mex, le quinoa à la mexicaine et le coulis tomato grill.