Ingrédients pour 10 personnes

Crème gourmande ananas noix de coco :

- 75 g de crème gourmande ananas noix de coco Côte Ouest

- 250 ml de lait

- 250 ml de crème

Crêpes aux épices sauce chocolat :

- 250 ml de litre de lait

- 60 g de farine

- 70 g de préparation pour spice cake Côte Ouest

- 3 oeufs

- Rhum (facultatif)

- Coulis chocolat

Bahia ananas abricot :

- 250 g de préparation pour Bahia ananas abricot Côte Ouest

- 150 ml d’eau

- 50 ml d’huile

Tuile amande et framboise :

- 115 g d’amandes effilées

- 125 g de sucre glace

- 20 g de farine T45

- Quelques gouttes d'arôme framboise Selectal

- 2 oeufs

Préparation

Crème gourmande ananas noix de coco :
Porter à ébullition le mélange lait et crème. Délayer au fouet le mélange sur le liquide bouillant et reporter à ébullition en remuant. Répartir la crème dans des verrines.
Réserver au frais minimum 2 heures avant de servir.

Crêpes aux épices sauce chocolat :
Réaliser la pâte à crêpes en mélangeant la farine, la préparation pour spice cake, les oeufs et le lait. Cuire les crêpes dans une petite poêle.
Dresser avec le coulis chocolat noir.

Bahia ananas abricot :
Mélanger la préparation avec l'eau et l’huile puis homogénéiser (au fouet ou au batteur). Garnir des caissettes et cuire au four à 180°C.

Tuile amande et framboise :
Mélanger tous les ingrédients dans un cul poule. Former les tuiles sur une plaque avec un tapis de cuisson silicone. Cuire au four à 160°C pendant 4 minutes. Sortir du four et former les tuiles dans un moule à tuile.