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Spécial Jeux Olympiques
Pavé de poisson au lait de coco, citron vert
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients pour 10 personnes
- 10 pavés de poisson (cabillaud)
- 8 à 10 % au kg de poisson de Marinade Leche de tigre
- 1 L de lait de coco
- 40 g au L d’eau de fumet de poisson
- Huile d’olive
Préparation
Disposer les pavés de poisson dans une plaque de cuisson, les assaisonner de marinade Leche de tigre.
Laisser mariner au minimum 8 h. Avant la cuisson, rajouter dans la plaque de cuisson le lait de coco et 0.5L de fumet de poisson.
Braiser au four à 180/200°C, environ 10 à 15 minutes.
Pour le service, récupérer le jus de cuisson du poisson dans une marmite et l’émulsionner avec un mixeur, napper les pavés de poisson de la sauce.
Servir accompagné d’un gratin de patate douce ou une purée de légumes.
Produit(s) lié(s) à la recette
5921 - Marinade leche de tigre
