Ingrédients pour 10 personnes

Meringues :
- 24 g de blanc d’oeuf
- 300 g de sucre semoule
- 1 cuillère à café rase de gingembre moulu 
- Jus de citron

Mousse :
- 370 g de préparation pour mousse noix de coco
- 1 L de lait

Finition :
- 25 cl de coulis fruits rouges
- Mélange 4 graines à fond la caisse BIO

Préparation

Meringues

Préchauffer le four à 120°C.
Obtenir 6 blancs d’oeufs liquides : diluer 24 g de poudre dans 168 g d’eau.
Monter les blancs en neige. Lorsqu’ils moussent rajouter le sucre en pluie. Battre jusqu’à l’obtention d’une belle meringue brillante et rajouter à la fin le gingembre moulu selon votre goût et quelques gouttes de jus de citron.

Former des fonds de meringue sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de cuisson, utiliser une poche à pâtisserie munie d’une douille.
N’hésitez pas à faire 2 couches de meringue pour bien marquer les bords

Enfourner et baisser la température à 100/110°C et faire cuire 1 heure.

Mousse :

Diluer 370 g de préparation pour mousse noix de coco dans 1 litres de lait glacé UHT ½ écrémé.

Monter au batteur doucement pendant 1 minute, battre ensuite à grande vitesse pendant 6 minutes. Débarrasser dans une poche à pâtisserie et partager sur les meringues froides.
Placer les au réfrigérateur 1 heure minimum.

Avant de servir, parsemer les meringues mousse coco, de mélange 4 graines et terminer avec un beau cordon de coulis de fruits rouges.
Vous pouvez rajouter quelques fruits rouges frais ou surgelés selon la saison et même varier les plaisirs en changeant les fruits.