Ingrédients pour 10 personnes

- 1,2 kg de pavé de filet de cabillaud

- 10 g de fumet de poisson concentré Côte Ouest

- 500 g d’eau

- 2 g de curcuma moulu Côte Ouest

- 200 g de crème

- 10 g de seasoning rio Côte Ouest

- 20 g de mélange Copacabana Selectal

- Roux blanc Côte Ouest

- 350 g de boulgour fin bio Côte Ouest

- Huile d’olive

- Poivre noir moulu Côte Ouest

- Sel

Préparation

Plaquer et assaisonner les pavés de cabillaud avec du sel, du poivre et le curcuma.

Réaliser la sauce avec l’eau, la crème, le fumet de poisson, le seasoning Rio et le mélange Copacabana.

Laisser mijoter  10 minutes puis rectifier la liaison et l’assaisonnement. 

Cuire le poisson au four mixte à 130°C. Cuire le boulgour.