Bases culinaires
Réf 42024
Fumet de poisson
Préparation déshydratée
Ce fumet relèvera la saveur de toute préparation à base de poissons et de crustacés. Idéal pour réaliser des courts-bouillons mais également pour élaborer des bases de sauces ou de veloutés.
Télécharger la fiche techniqueCaractéristiques
| Poids | 5 kg |
| Conditionnement | Seau |
| Rendement | 125 à 250 litres |
Avantages
- Avec 17 % de poisson
- Multiples utilisations
Préparation
| Produit | Eau | Fumet de poisson (base de cuisson) |
|---|---|---|
| 40 g | 1 L | 1 L |
| 5 kg | 125 L | 125 L |
Préparation alternative
| Produit | Eau | Fumet de poisson (complément de cuisson) |
|---|---|---|
| 40 g | 1 L | 1 L |
| 5 kg | 250 L | 250 L |
Suggestion de produits
Les assaisonnements semi liquides réalisés sur une base d’émulsion sont des ingrédients polyvalents pour rehausser ou confectionner vos sauces, pour mouiller vos viandes, émincés et poissons à la...
