Desserts
Préparation légère et onctueuse, le sabayon permet de nombreuses personnalisations : en gratins de fruits, gratiné au chalumeau, personnalisé avec un arôme ou en base de garniture pour des tartes aux fruits.
Télécharger la fiche techniquePoids | 1,125 kg |
Conditionnement | Boîte |
Rendement | 75 à 90 portions |
Produit | Crème liquide UHT à 35% MG | Eau | Produit reconstitué |
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1,125 kg | 1,5 litres | 1 litre | 75 à 90 portions |
A utiliser en nappage de tranches de pommes préalablement revenues dans du caramel au beurre salé pour obtenir une délicieuse coupe Normande !
Mise en oeuvre
Mélanger au batteur
la préparation dans le mélange eau et crème. Battre à grande vitesse pendant 5 minutes.
Répartir dans des coupelles
les fruits et napper avec le sabayon.
Placer au froid
pendant au moins 2 heures.
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