Côte Ouest - Selectal / Catalogue / Desserts / Crèmes gourmandes / 4632 - Creme Gourmande Speculoos

Desserts

Réf 4632

Crème gourmande spéculoos

Préparation déshydratée

Aisée et rapide à mettre en œuvre, cette crème présente l’onctuosité d’une crème « maison », une fraîcheur en bouche, une gourmandise par son parfum pour un dessert toujours apprécié.

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Caractéristiques

Poids 1,2 kg
Conditionnement Boîte
Rendement 80 portions

Préparation

ProduitLait UHTCrème liquide UHT à 35% MGProduit reconstitué
1,2 kg4 litres4 litres80 portions de 115 g
1,2 kg5,5 litres2,5 litres80 portions de 115 g

Astuces du chef

Pour une déclinaison plus légère, cette crème peut être réalisée avec 2/3 de lait et 1/3 de crème.

Mise en oeuvre

Porter à ébullition

le mélange lait et crème.

Ajouter la préparation

hors du feu et mélanger jusqu'à complète dissolution.

Répartir dans des coupelles

et réserver au frais jusqu'à complet refroidissement.

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