Desserts

Réf 4415

Entremets praliné

Préparation déshydratée

Toujours très appréciés en restauration sociale, les entremets conjuguent gourmandise et équilibre nutritionnel. Ils permettent un apport de produit laitier avec des saveurs variées, que le chef pourra décliner dans ses menus au quotidien.

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Caractéristiques

Poids 1 kg
Conditionnement Boîte
Rendement 10 litres - 100 portions de 10 cl

Avantages

  • Goût intense
  • Texture onctueuse
  • Couleur appétissante
  • Sans huile de palme
  • Sans matières grasses hydrogénées
  • Sans gluten

Préparation

ProduitLaitProduit reconstitué
1 kg10 litres100 portions

Mise en oeuvre

Diluer le contenu de la boîte

dans 1 litre de lait froid.

Porter à ébullition

le reste du lait, puis verser le mélange dans le lait bouillant.

Reporter à douce ébullition

2 à 3 minutes sans cesser de remuer.

Répartir dans des coupelles

Placer au froid

pendant une heure avant de servir.

Suggestion de produits

4561 - Crème Brulée Liaison Froide

Crème très qualitative apportant une réponse gourmande aux attentes des chefs. Une délicieuse note vanillée pour cette recette sans cuisson, très aisée à mettre en oeuvre.

4577 - Amandine

Un délicieux gâteau au goût d'amande, à proposer tel quel, avec un fruit ou un laitage. Il se marie parfaitement avec le croustillant amande praliné Côte Ouest.

24505 - Tranche De Cake

Parfait en goûter, en dessert ou pour accompagner un thé ou un café. Le conditionnement individuel très pratique permet une conservation et une utilisation idéales.
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