Ingrédients

Réf 42125

Roux brun

Roux brun en granules

Très bonne base liante pour vos sauces, fumets, bouillons et potages. Apporte une couleur brune appétissante à vos recettes mijotées à lier.

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Caractéristiques

Poids 20 kg
Conditionnement Sac
Rendement 250 à 400 litres

Avantages

  • Excellente dissolution

Préparation

ProduitSauce à lier
70 g1 L
20 kg250 L

Préparation alternative

ProduitPotage à lier
100 g1 L
20 kg400 L

Suggestion de produits

1528 - Blanc D'oeuf

Un produit très pratique grâce à sa longue conservation et la possibilité d'utiliser uniquement la quantité nécessaire pour une recette. Idéal pour stabiliser ou réaliser vos meringues, mousses...

4915 - Xanthane

La gomme de xanthane est principalement utilisée pour ses caractéristiques épaississantes et liantes très importantes. Elle s’utilise à froid ou à chaud dans de nombreuses applications sucrées et...

S620 - Agar Agar

Gélifiant en alternative à la gélatine d’origine animale. Stable jusqu’à 80°.
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