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Appareil pour soufflés terrines et gratins
Préparation déshydratée
Cette préparation à mettre en oeuvre avec de l’eau et de la crème permet d’obtenir aisément un appareil doré et savoureux, pouvant être utilisé pour de nombreuses applications.
Télécharger la fiche techniqueCaractéristiques
| Poids | 1,44 kg |
| Conditionnement | Sachet |
| Rendement | 12 terrines - 100 soufflés - 120 gratins |
Avantages
- Belle couleur jaune dorée
- Goût authentique
- Teneur en sel maîtrisée
- Excellente tenue
- Peut se préparer à l'avance et être réchauffé
Préparation
| Produit | Eau | Crème liquide | Garniture | Produit reconstitué |
|---|---|---|---|---|
| 1,440 kg | 3 litres | 1,2 kg | 3,6 kg | 12 terrines de 650 g |
Préparation alternative
| Produit | Eau | Crème liquide | Fromage râpé | Produit reconstitué |
|---|---|---|---|---|
| 1,440 kg | 3 litres | 1 kg | 2 kg | 100 soufflés de 70 g |
Astuces du chef
Soufflés, terrines ou gratins, la recette pourra être agrémentée de petits légumes, fromage, cubes de jambon ou autre garniture selon l’inspiration du chef.
Mise en oeuvre - Terrine
Mise en oeuvre - Soufflés
Mise en oeuvre - Gratins
Mélanger
la préparation avec l'eau et la crème.
Incorporer la garniture
et mélanger. Remplir les terrines préalablement graissées.
Cuire au four
à 180°C pendant 30 minutes.
Mélanger
la préparation avec l'eau et la crème.
Incorporer le fromage râpé
et mélanger. Remplir les moules préalablement graissés.
Cuire au four
à 180°C pendant 10 minutes.
Mélanger
la préparation avec l'eau et la crème.
Incorporer le fromage râpé
et mélanger. Répartir les légumes dans les moules préalablement graissés et ajouter l'appareil à gratin.
Cuire au four
à 165°C pendant 30 minutes.
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