Côte Ouest - Selectal / Catalogue / Nutrition culinaire / Régimes à texture modifée / 4910 - Xanthane

Nutrition culinaire

Réf 4910

Xanthane

La gomme de xanthane est principalement utilisée pour ses caractéristiques épaississantes et liantes très importantes. Elle s’utilise à froid ou à chaud dans de nombreuses applications sucrées et salées. Elle confère une stabilité et une texture homogène à vos recettes en liaison froide ou chaude et même en congélation. Contient une cuillère doseuse, vous permettant de doser facilement la quantité d'épaississant pour obtenir la consistance souhaitée.

Télécharger la fiche technique

Caractéristiques

Poids 2 kg
Conditionnement Seau

Avantages

  • Neutralité gustative
  • Bonne stabilité du produit épaissi
  • Utilisation à chaud comme à froid

Préparation

ProduitLiquide à épaissir
1 à 4 g1 L

Astuces du chef

Pour une dilution plus aisée, mélanger la quantité nécessaire d'épaississant rapidement et en une seule fois.

Suggestion de produits

4246 - Fond De Veau À Teneur En Sodium Réduite

Ce produit contribue à restreindre les apports en sel dans vos menus, tout en conservant le plaisir organoleptique pour vos convives. Idéal comme fond de cuisson pour des viandes ou des légumes...

4917 - Epaississant Neutre Xanthane Amidon

Cet épaississant conjugue les avantages du xanthane et de l'épaississant instantané. Il se disperse facilement à chaud ou à froid tout en apportant un pouvoir liant et texturant élevé. La boîte...

1938 - Eau Gelifiee Edulcoree Fraise

Les eaux gélifiées édulcorées Côte Ouest répondent au mieux aux contraintes de la restauration médicale et au confort des patients. Le conditionnement pratique en sachet vous permettra de doser...
Notre offre pour la restauration d’entreprise et traditionnelle

 

Notre offre pour la restauration scolaire

 

Notre offre pour les Établissements de santé

 

Besoin d’un conseil,
une question ?

Toutes les coordonnées pour nous contacter