Côte Ouest - Selectal / Catalogue / Nutrition culinaire / Régimes à texture modifée / 4910 - Xanthane

Nutrition culinaire

Réf 4910

Xanthane

La gomme de xanthane est principalement utilisée pour ses caractéristiques épaississantes et liantes très importantes. Elle s’utilise à froid ou à chaud dans de nombreuses applications sucrées et salées. Elle confère une stabilité et une texture homogène à vos recettes en liaison froide ou chaude et même en congélation. Contient une cuillère doseuse, vous permettant de doser facilement la quantité d'épaississant pour obtenir la consistance souhaitée.

Télécharger la fiche technique

Caractéristiques

Poids 2 kg
Conditionnement Seau

Avantages

  • Neutralité gustative
  • Bonne stabilité du produit épaissi
  • Utilisation à chaud comme à froid

Préparation

ProduitLiquide à épaissir
1 à 4 g1 L

Astuces du chef

Pour une dilution plus aisée, mélanger la quantité nécessaire d'épaississant rapidement et en une seule fois.

Suggestion de produits

1572 - Multicereales Cafe

La texture des aliments est fréquemment modifiée en milieu hospitalier pour s’adapter aux personnes ayant des troubles de la mastication ou de la déglutition, ou présentant des risques de fausse...

1593 - Entremets Praline Enrichis En Proteines

Avec cet entremets enrichi en protéines, Côte Ouest apporte des solutions simples et savoureuses aux problématiques de dénutrition, permettant de conserver ou de retrouver le plaisir des recettes...

42841 - Sauce Béchamel A Froid Sans Adjonction De Sel

Ce produit contribue à restreindre les apports en sel dans vos menus, tout en conservant le plaisir organoleptique pour vos convives. Teneur en sodium : 119 mg/100 g reconstitué
Notre offre pour la restauration d’entreprise et traditionnelle

 

Notre offre pour la restauration scolaire

 

Notre offre pour les Établissements de santé

 

Besoin d’un conseil,
une question ?

Toutes les coordonnées pour nous contacter