Côte Ouest - Selectal / Catalogue / Nutrition culinaire / Régimes à texture modifée / 4910 - Xanthane

Nutrition culinaire

Réf 4910

Xanthane

La gomme de xanthane est principalement utilisée pour ses caractéristiques épaississantes et liantes très importantes. Elle s’utilise à froid ou à chaud dans de nombreuses applications sucrées et salées. Elle confère une stabilité et une texture homogène à vos recettes en liaison froide ou chaude et même en congélation. Contient une cuillère doseuse, vous permettant de doser facilement la quantité d'épaississant pour obtenir la consistance souhaitée.

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Caractéristiques

Poids 2 kg
Conditionnement Seau

Avantages

  • Neutralité gustative
  • Bonne stabilité du produit épaissi
  • Utilisation à chaud comme à froid

Préparation

ProduitLiquide à épaissir
1 à 4 g1 L

Astuces du chef

Pour une dilution plus aisée, mélanger la quantité nécessaire d'épaississant rapidement et en une seule fois.

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