Côte Ouest - Selectal / Catalogue / Plats / Purées de pommes de terre / 1315 - Purée Complète Au Lait En Flocons
Plats
Réf 1315
Purée complète au lait en flocons
Préparation déshydratée
Une purée complète au lait sans huile de palme. Avec son jaune « beurre » assez accentué et sa texture onctueuse, elle sera votre allié dans l’élaboration de vos menus. Son goût riche et crémé est proche de la purée passée au moulin. A mettre en œuvre à froid comme à chaud (sans dépasser les 80°) !
Télécharger la fiche techniqueCaractéristiques
| Poids | 5 kg |
| Conditionnement | Sac |
| Rendement | 120 à 150 portions |
Avantages
- Sans huile de palme
- Avec 8 % de lait entier
- Mise en œuvre à chaud et à froid
Préparation
| Produit | Eau | Portions |
|---|---|---|
| 5 kg | 25 L | 120 à 150 portions |
Astuces du chef
Le chef pourra ajouter du beurre dans la purée une fois réhydratée.
Suggestion de produits
Idéal comme plat principal en nappant les quenelles d'une sauce onctueuse. A proposer également en garniture de bouchées à la reine ou gratinée au four avec du fromage râpé.
