Ingrédients pour 10 personnes

- 40 queues de crevettes crues décortiquées
- 3 cuillères à soupe d’oignon tranche
- 2 cuillères à café d’ail semoule
- Persil flocons
- 7 % d’assaisonnement Moutarde miel
- 1 cuillère à soupe de bouquet garni
- Piment de Cayenne
- 4 poivrons verts et rouges
- 130 g de préparation pour sauce Yassa + 1 L d’eau
- Sel
- 1.5 kg de patates douces
- 50 g de touche d’épices Algérienne
- Huile d’olive pour la cuisson des patates 
- 2 Citrons jaunes

Préparation

Crevettes Yassa :

Dosage indicatif pour les crevettes crues : 7% au kg.
Mélanger la quantité nécessaire d’assaisonnement à vos crevettes décortiquées. Laisser mariner au minimum 4 h avant la cuisson.
Dans une marmite, faire suer à l’huile d’olive les poivrons taillés en lanières. Rajouter les oignons tranches, l’ail, le bouquet garni et 2 pincées de piment. Laisser suer 3 à 5 minutes. Rajouter ensuite les crevettes marinées moutarde miel et laisser mijoter 10 minutes.

Délayer la préparation pour sauce Yassa dans un peu d'eau froide. Verser celle ci dans le reste d'eau bouillante. Maintenir à ébullition en remuant pendant 3 minutes. Réserver.

Cuisson patates douces :

Eplucher et tailler les patates douces en quartiers, les assaisonner de touche d’épices Algérienne, d’huile d’olive et de sel, et les disposer dans une plaque à rôtir. Cuisson au four à 170/180°C pendant 20 à 25 minutes.

Avant de servir, rajouter la sauce Yassa aux crevettes, réchauffer et rectifier l’assaisonnement. Servir bien chaud, accompagner de patates douces rôties et de
quartier de citron puis parsemer de persil.